CONFETTURA DI MELE COTOGNE E MOSTO DI VINO GROTTINO

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

Provenienza frutta:  Società Agricola Vitivinicola Torre Rosano S.R.L.S. SB, VIA VITTORIO EMANUELE, 28 85036 ROCCANOVA (PZ)
Varietà: Cotogne

Frutta prima della lavorazione : kg 14.7
Frutta fresca utilizzata: kg 9.9
Zucchero di canna utilizzato: kg 3,846 (Rif. Fattura Padovana Macinazione s.r.l. n° 01/2.420 del 06/07/2015)
Mosto d’ uva utilizzato: ml 12000
Frutta utilizzata per 100 g. di confettura = grammi 61
Cottura: In depressione, a –o,9 bar a 65°C
Lavorazione: (cernita, lavaggio e pelatura): Manuale
Ingredienti : Succo e polpa di mele cotogne, zucchero di canna, mosto d’uva.
Sanificazione prodotto: Pastorizzazione a 90°C
Zuccheri totali: 47 % di cui il 38.84% aggiunto ( sulla frutta fresca utilizzata).
PH= 3.10
Totale confettura: kg 16.06
Conservazione: In luogo fresco ed asciutto per tre anni dalla data di confezionamento.